?油煙檢測
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? ? ? ?油(you)煙，指(zhi)食物(wu)烹任、加工過(guo)程中(zhong)揮發的油(you)脂、有(you)機質(zhi)及其加熱分解(jie)或(huo)裂解(jie)產物(wu)，統稱為(wei)油(you)煙。當食用油(you)(you)(you)(you)燒到(dao)150℃時，其中的(de)(de)甘油(you)(you)(you)(you)就會生成油(you)(you)(you)(you)煙的(de)(de)主要成分丙烯醛，它具有(you)強烈的(de)(de)辛辣味(wei)，對鼻、眼、咽(yan)喉黏膜有(you)較強的(de)(de)刺激。動物(wu)實驗(yan)顯示，菜籽油(you)(you)(you)(you)、豆油(you)(you)(you)(you)加熱到(dao)270℃280℃時產生的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)霧凝聚物(wu)，可(ke)以導(dao)致(zhi)細胞染色(se)體損(sun)傷，這被認為和(he)癌癥的(de)(de)發生有(you)關(guan)。
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? ? ? ?飲食業單位的油煙凈化設施(shi)去除(chu)效率(lv)限(xian)值按規(gui)模(mo)分為大、中(zhong)、小三級；飲食業單位的規(gui)模(mo)按基準(zhun)(zhun)(zhun)灶(zao)頭數劃分，基準(zhun)(zhun)(zhun)灶(zao)頭數按灶(zao)的總發熱(re)功(gong)率(lv)或(huo)排氣罩(zhao)灶(zao)面投(tou)影總面積(ji)折算。每(mei)個基準(zhun)(zhun)(zhun)灶(zao)頭對應(ying)的發熱(re)功(gong)率(lv)為1.67×10J/h,對應(ying)的排氣罩(zhao)灶(zao)面投(tou)影面積(ji)為1.1m2。
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? ? ? ?飲食業單位(wei)(wei)油煙(yan)的(de)(de)允(yun)許(xu)排(pai)放濃度(du)(du)和油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)設(she)(she)施去除效率，排(pai)放油煙(yan)的(de)(de)炊食業單位(wei)(wei)必須安裝油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)設(she)(she)施，并保證(zheng)操作期間按要求運(yun)行。油煙(yan)無組(zu)織排(pai)放視同超標(biao)，排(pai)氣筒(tong)(tong)出口段(duan)的(de)(de)長度(du)(du)少應有(you)4.5倍直(zhi)徑（或當量直(zhi)徑）的(de)(de)平直(zhi)管段(duan)，排(pai)氣筒(tong)(tong)出口朝向(xiang)應避開易受影響的(de)(de)建筑物，油煙(yan)排(pai)氣筒(tong)(tong)的(de)(de)高度(du)(du)、位(wei)(wei)置等具體規定(ding)由省(sheng)級環境保護部門(men)制定(ding)，排(pai)煙(yan)系統(tong)應做(zuo)到密(mi)封完好，禁止(zhi)人為稀釋排(pai)氣筒(tong)(tong)中污(wu)染(ran)物濃度(du)(du)，飲食業產生(sheng)特殊氣味(wei)時，參(can)照《惡臭污(wu)染(ran)物排(pai)放標(biao)準》臭氣濃度(du)(du)指標(biao)執行。
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? ? ? ?采樣位置：采樣位置應優先選擇在垂直管(guan)段。應避開煙(yan)道(dao)彎頭和斷面急劇變化部(bu)位。采樣位置應設置在距(ju)彎頭、變徑(jing)管(guan)下游(you)方(fang)向不(bu)小于3倍直徑(jing)，和距(ju)上(shang)述部(bu)件上(shang)游(you)方(fang)向不(bu)小于1.5倍直徑(jing)處(chu)，對矩形煙(yan)道(dao)，其當量直徑(jing)D=2AB/(A+B)，式中A、B為邊長。
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? ? ? ?采樣(yang)點：當排氣管截面(mian)積小于(yu)0.5m時，只測(ce)一(yi)個點，取(qu)動壓中位值處；超(chao)過上述截面(mian)積時，則按(an)GB/T16157－1996有關(guan)規定進行(xing)。
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? ? ? ?采樣時間(jian)(jian)(jian)和頻(pin)次：執行本標(biao)準規定(ding)的(de)排放(fang)限值指標(biao)體(ti)系時，采樣時間(jian)(jian)(jian)應在油煙排放(fang)單位正常作業期間(jian)(jian)(jian)，采樣次數為(wei)連續采樣5次，每次10min。
? ? ? ?油(you)煙檢測標準(zhun)：DB37/597-2006《山東飲食業油(you)煙排放標準(zhun)》GB 18483-2001《飲食業油(you)煙排放標準(zhun)》
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